กินวันละฟอง กินวันเว้นวัน หรือกินได้ไม่จำกัด
ปัญหาโลกแตกนี้มีมานานแล้วครัช
ทำให้ปัจจุบัน คำแนะนำโดยทั่วแพทย์จะบอกว่า
ในคนปกติกินวันละ 1 ฟอง ไม่ได้มีผลเสียอะไร
ในคนที่มีโรคที่ต้องคุมไขมัน ไม่ควรกินเกินสัปดาห์ละ 4 ฟอง
และคนปกติไม่ควรกินเกินวันละ 1 ฟอง
และอย่าไปอะไรกับไข่มันมาก ระวังอาหารอื่นและอย่าลืมออกกำลังกายงดบุหรี่ พวกหลังนี่มันชัดเจนกว่า
แต่ในยุคปัจจุบันที่การเจาะตรวจเลือดมีหลายที่ ข้อมูลไปได้เร็ว เลยเกิดกระแสว่าไม่จริงหรอก คนเรากินไข่ได้ไม่จำกัด ความเชื่อเรื่องไข่อันตรายนั้นไม่ใช่ความจริง
ดังนั้นเรามาดูข้อมูลกัน
1. งานวิจัยส่วนใหญ่ เป็นการเก็บข้อมูลไม่ใช่การทดลอง
ไม่มีการทดลองเอาคนมาสองกลุ่มมานั่งกินไข่เพิ่มขึ้นหรือห้ามกินไข่
งานวิจัยที่บอกว่าไข่ดีหรือไม่ดี ก็คือการเอาคนมาเข้าในการวิจัยแล้วพอผ่านไปหลายๆปีก็มาถามพฤติกรรมการกินและตรวจดูเรื่องโรคต่างๆ
ไม่ได้ควบคุมเรื่องอาหารอื่นๆ
ดังนั้นผลมันจะไม่ได้ชัดเจนแบบฟันธง และโอกาสที่งานวิจัยต่างชิ้นกัน ก็จะไม่เหมือนกัน
2. ข้อมูล ณ ปัจจุบัน
คนปกติ กินวันละฟองได้ จนถึง ณ วันนี้ยังไม่ปรากฎว่ามีผลเสียทางด้านเพิ่มโรคเส้นเลือดหัวใจตีบหรือเส้นเลือดสมองตีบ
การกินมากกว่า 4 ฟองต่อสัปดาห์ เพิ่มความเสี่ยงต่อเส้นเลือดหัวใจและเส้นเลือดสมองตีบในผู้ป่วยเบาหวาน
ข้อมูลนี้ตรงกันเกือบทุกงานวิจัย ไม่ค่อยมีค้าน
แต่ข้อมูลที่มีข้อมูลแต่ยังไม่ชัดเจนมาก
- การกินมากๆ มากกว่า 1 ฟองต่อวัน ไม่ต่างจากคนที่ไม่กินไข่
- การกินมากๆ ช่วยลดเส้นเลือดสมองแตกได้
- การกิน1ฟองต่อวันหรือมากกว่า อาจทำให้เป็นเบาหวาน
- การกิน1ฟองต่อวันหรือมากกว่า อาจทำให้เสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวในอนาคต
ดังนั้นแล้วแต่คนที่รับข้อมูลจะรับความเสี่ยง
3. HDL
หลายๆคนชอบพูดว่าไข่ไก่มีHDLสูง กินเยอะๆสิดี
เรื่องของเรื่องคือ HDLที่เพิ่มขึ้นแล้วดีส่วนมากเราเอาจากกลุ่มที่ออกกำลังกาย กินยาบางตัว การเลือกชนิดของไขมันจากอาหารบางอย่าง
ที่บอกว่าดี ก็ต้องมีผลการวิจัยว่าHDLขึ้นจากสิ่งนั้นแล้วอัตราการตายหรือเกิดโรคน้อยลง
พูดแบบภาษาประชาชนคือ อย่าไปยึดแต่ตัวเลข
สมัยหนึ่งที่เราไปยึดแต่ตัวเลข Chol จนตอนนี้เวลามาแนะนำเรื่อง HDL LDL หรือ HDL/LDL ratio คนก็ไม่เข้าใจกัน
หรือแม้แต่บทเรียนจากยาที่ลดLDLและเพิ่มHDLได้อย่างดีเช่น Torcetrapib
ดังนั้น กินแล้ว HDL ขึ้น ไม่ได้บอกว่าดีเสมอไปครับ
อ่านมาตั้งนานสรุปแล้วกินยังไง
ก. ในคนปกติกินวันละ 1 ฟอง ไม่ได้มีผลเสียอะไร
ในคนที่มีโรคที่ต้องคุมไขมัน ไม่ควรกินเกินสัปดาห์ละ 4 ฟอง
และคนปกติไม่ควรกินเกินวันละ 1 ฟอง
ข. อย่าไปซีเรียสกับมันมาก หยุดสูบบุหรี่ หยุดเหล้าแบบจัดๆ ไปออกกำลังกายเป็นประจำ งดกินของหวาน งดกินของมันจากสัตว์ใหญ่ งดกินไขมันทรานส์พวกมาการีนเนยเทียมครีมเทียม ได้ผลชัดเจนกว่ากันเยอะ
ค. อาหารที่กินกับไข่สำคัญกว่าไข่
กินเบคอน คอหมูย่าง ไข่ทอดชุ่มน้ำมัน มันคนละแบบกับกินไข่ต้มไข่ดาว กับผักลวกจิ้มน้ำพริก
ที่มา: ความรู้สนุกๆแบบหมอแมว
ตกลงกินไข่วันละกี่ฟองดี
