มาแล้วๆ!! เจ้าค่า...ความรู้พร้อมเสริฟแล้วนะเจ้าค่ะวันนี้ขอเสนอเรื่องของ “ผักหวาน” เจ้าค่า
เพื่อนๆ เคยรับประทาน “ผักหวาน” ไหมเจ้าค่ะ ผักหวานเป็นผักพื้นบ้าน ที่มีรสชาติหวาน กรอบ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกหรือแจ่ว ผัด อ่อม แกงใส่หน่อไม้ หรือแกงเปรอะ แกงเห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดผัก ยำผัก โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ จะนิยมแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง หรือแกงใส่ปลาแห้งเจ้าค่ะ
ผักหวาน มี 2 ประเภท คือ
1. ผักหวานบ้าน...มีลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก ต้นสูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม เป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือที่ใกล้แหล่งน้ำ
2. ผักหวานป่า...เป็นไม้ยืนต้นขนาดย่อม-กลาง ใบใหญ่ยาวคล้ายใบมะตูม ส่วนที่รับประทาน คือ ใบอ่อนใช้รับประทานได้ เช่น ใบผักหวานบ้าน มีรสหวาน แต่มีราคาแพงกว่าผักหวานบ้าน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกก่อน เพราะ การบริโภคสดๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้
**ประโยชน์**
ผักหวาน เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีน วิตามิน C บีต้า แคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย ปริมาณยอดและใบสด ที่รับประทานได้ 100 กรัม จะให้พลังงาน 300 กิโลจูล ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญ คือ น้ำ 76.6 กรัม / โปรตีน 8.2 กรัม / คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม / ใยอาหาร 3.4 กรัม / เถ้า 1.8 กรัม / บีตา แคโรทีน 1.6 มิลลิกรัม / วิตามินC 115 มิลลิกรัม
เป็นอย่างบ้างเจ้าค่ะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์แบบนี้ก็ลองทานกันดูนะเจ้าค่ะแล้วจะติดใจจบกันไปแล้วนะเจ้าค่ะกับ“ผักหวาน”
วันพรุ่งนี้เนโกะจังจะเอาข้อมูลอะไรดีๆ
มาให้เพื่อนๆชาว 2TH
ก็อย่าลืมติดตามกันนะเจ้าค่า..
ขอขอบพระคุณข้อมูลดีๆจาก : นิตรยาสาร แม่บ้าน
