“ยำใบตำลึงหมูสับ”

เนื้อหมูสันนอกสับหยาบ 100 กรัม / ตำลึงเด็ดเอาแต่ใบ 3 ถ้วยตวง / วุ้นเส้น แช่น้ำพอนุ่มลวกสุก 100 กรัม / น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ / หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ / หอมแดงเจียวซับน้ำมันออก 1 ช้อนโต๊ะ / กุ้งแห้งทอดซับน้ำมันออก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา / พริกขี้หนูสดสับละเอียด 2 ช้อนชา / กระเทียมไทยโขลกละเอียด 5 กลีบ

1. นำเนื้อหมูและน้ำเปล่า ใส่หม้อกยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่นน้ำปลาคนจนหมูสุก ยกลง
2. เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะะนาว คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู กระเทียม คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่ใบตำลึงลงผัด (ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม เนื่องจากใบตำลึงจะคลายน้ำออกมา) พอสุกตักขึ้น
4. จัดวุ้นเส้น และใบตำลึงใส่จาน โรยหมูสับ หอมแดง ราดน้ำยำ โรยหอมแดงเจียว และกุ้งแห้งทอด จัดเสิร์ฟได้เลยเจ้าค่ะ