คำถาม
ซื้อกระทะมาเคลือบเทฟลอนสีดำ ใช้ไปสักพักปรากฎว่า สารสีดำที่เคลือบมันค่อยๆลอกออก ที่มันหลุดออกเป็นเพราะ แม่บ้านทำอาหารโดยใช้ตะหลิวสเเตนเลส ไม่ได้ใช้ตะหลิวไม้ สารที่ว่าถ้ามันปะปนไปกับอาหาร จะมีอันตรายไหม
คำตอบ
สารเทฟลอนมีสมบัติเด่นคือ สารมีค่าสัมประสิทธิ์ความเสียดทานต่ำ หากพูดในอีกลักษณะที่ไม่ใช่วิชาการคือ สารเทฟลอนเป็นสารที่ “ลื่น” นั่นเอง เมื่อสารเทฟลอนมีสมบัติลื่นมาก ผู้ผลิตสินค้าจึงใช้สารนี้รองพื้นผิวผลิตภัณฑ์ เช่น เครื่องครัวทำให้หมดปัญหาเรื่องอาหารติดกะทะ และเมื่อทอดยังไงอาหารก็ไม่ติดกะทะ ดังนั้นผู้บริโภคก็สามารถลดปริมาณไขมันในการประกอบอาหารลงได้ ซึ่งเป็นการรักษาสุขภาพทางอ้อม
โดยทั่วไปสารเทฟลอนไม่มีอันตราย แต่มีข้อมูลหนึ่งที่น่าสนใจคือ เมื่อเผาภาชนะเปล่าที่เคลือบด้วยสารเทฟลอนจนอุณหภูมิสูงเกินกว่า 400 องศาเซลเซียส (สารเทฟลอนมีจุดหลอมเหลวที่อุณหภูมิ 327 องศาเซลเซียส) อนุภาคของสารเทฟลอนจะกลายเป็นไอและหลุดออกมาสู่บรรยากาศ ซึ่งไอของมัน สามารถทำให้เกิดอาการคล้ายกับอาการไข้จากหวัด (Polymer fume fever) แต่ปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้นหากใช้งานภาชนะเคลือบสารเทฟลอนในช่วงอุณหภูมิใช้ทำอาหารทั่วไป
ที่มา: http://www.pslc.ws/mactest/level2.htm
http://www.material.chula.ac.th/Radio47/March/radio3-3.htm
http://www.material.chula.ac.th/RADIO44/november/radio11-4.htm
http://www.school.net.th/library/create-web/10000/science/10000-204.html
สารเคลือบกระทะ Teflon อันตรายหรือไม่ !!
