วิธีทำโมจิ (MOCHI)แบบ จิปุ่น จิปุ่น (หลายรสชาติ)

โมจิ (mochi) เป็นขนมของญี่ปุ่น เค้าจะนึ่งข้าวเหนียวญี่ปุ่นให้สุกแล้วก็เอาไปตำให้มันเหนียว เราเคยดูวีดีโอที่เค้าทำแล้วต้องออกแรงมากในการตำหรือทุบมัน แต่เค้าก็มีแ้ป้งสำเร็จรูปขาย เหมือนกัน ขนมญี่ปุ่นส่วนมากนิยมใช้ถั่วแดงเป็นไส้ ที่จริงเค้าต้องกานส่งเสริมพืชพันธุ์ของเค้า ไม่ว่าข้าวว่าถั่วเอามาทำอาหารและขนม คนทั่วโลกก็รู้จัก
แต่เราคนไทย ถ้าจะทำก็ไม่ต้องไปใช้สินค้าของเค้าก็ได้ ใช้สินค้าของไทยทำ เงินทองจะได้ไม่รั่วไหลไปนอกประเทศ
วันนี้เราทำขนมโมจิแบบญี่ปุ่น ทำแบบง่ายๆ เลยเอามาโพสไว้ เผื่อใครชอบทานก็ลองทำทานเอง

เครื่องประกอบไส้ถั่วแดง
ถั่วแดงต้มสุก ๔๐๐ กรัม (วันนี้เราใช้ถั่วสำเร็จรูปไม่ต้องเสียเวลาต้ม)
น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
เกลือป่น นิดหน่อย (ถ้าใช้ถั่วดิบต้มเอง แต่วันนี้เราไม่ใช้เพราะถั่วสำเร้จรูปมันผสมเกลืออยู่แล้ว)

วิธีทำ
บดถั่วแดงสุกให้ละเอียดตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่กระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (ถ้าใส่) ลงไป ยกตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน

กวนไปจนส่วนผสมถั่วแห้ง สามารถปั้นเป็นก้อนได้ ปิดไฟได้

ตักถั่วกวนใส่ชามพักไว้

***ใครจะเปลี่ยนเป็นถั่วเขียวเลาะสุกกวน หรือไส้เผือกกวน หรือจะทำเป็นไส้ผลไม้สดเช่น สตอเบอร์รี่ หรือไส้อื่นๆก็ได้***

พื่อความสะดวก จะปั้นถั่วกวนแป้ลลูกกลมๆเตรียมไว้ทำไส้ก็ได้

เครื่องประกอบแป้ง:-
แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง (เราใช้แป้งข้าวเหนียวของไทยทำ)
แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งชนิดอื่น ๑/๔ ถ้วยตวง (สำหรับทำเป็นนวล)
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด ๓/๔ - ๑ ถ้วยตวง (ชอบเหนียวมากใส่น้ำน้อย ชอบนุ่มก็ใส่มากหน่อย)
สีผสมอาหาร นิดหน่อย (ถ้าชอบให้มีสีสรร)

***สำหรับคนไม่ชอบใส่สีสังเคราะห์ ก็ใช้สีธรรมชาติจากพืชผัก ได้ เช่น น้ำใบเตย ได้สีเขียว น้ำต้มกะหล่ำปลีม่วง จะได้สีม่วง ถ้าบีบน้ำมะนาวลงไปนิดหน่อยจะได้สีชมพู***

(เครื่องประกอบนี้ทำได้ ประมาณ ๑๐ ลูกขนาดตามรูปสำเร็จที่เห็น)

วิธีทำ:-
คั่วแป้งสำหรับทำนวลในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ให้แป้งสุก เราใช้เวลาประมาณสองสามนาที
เสร็จแล้วตักออกใส่จานพักไว้

ตวงแป้งใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไป และคนให้เข้ากัน

เทน้ำตามลงไป

นวดหรือคนให้เข้ากันดี

หรือจะผสมแป้งกับน้ำก่อน นวดเข้ากันดีแล้วก็ค่อยใส่น้ำตาลตามลงไปก็ได้

เมื่อผสมแป้งเข้ากันกับน้ำ และน้าตาลดีแล้ว ก็ทำให้แป้งสุก วันนี้เราทำแบบด่วน ก็ใส่ไมโครเวฟ ๔ นาที หาพาสติกคลุมปิดฝาชามไว้ด้วย พอเครื่องดับ ก็เอาออกมาคนๆให้เข้ากันและคลายความร้อน
แป้งจะเหนียวจับเป็นก้อน ตามภาพนี้ ใส่น้ำน้อยแป้งเหนียวหนืดมาก

เมื่อแป้งอุ่นดีแล้ว เทลงไปในแป้งนวล เกลือกแป้งนวลให้ทั่วๆกันติด ภาพนี้แป้งใช้น้ำมากหน่อยดูแป้งนุ่มนวลมาก

แล้วก็แบ่งแป้งมาเป็นก้อนเล็กๆขนาดตามชอบ แผ่แป้งออกเอาไส้ใส่ลงไป แล้วก็รวบขอบแป้งหุ้มไส้ให้มิด ระหว่างทำถ้าแป้งติดมือก็คลุกแป้งนวลไปด้วยได้

หุ้มเสร็จแล้วก็ค่อยๆปัดแป้งนวลส่วนเกินออกไป ให้เหลือติดนิดหน่อยก็พอ

หมายเหตุ สำหรับคนที่ไม่ใช้ไมโครเวฟ ก็เอาส่วนผสมแป้งไปกวนในกระทะ กวนไฟอ่อนๆจนแป้งสุกจับตัวเป็นก้อน

หุ้มไส้เสร็จแล้วก็เรียงใส่จานไว้ได้ ใครชอบให้มีกลิ่นหอมแบบไทยๆ ก็เอาไปอบควันเทียน หรือถ้ามีดอกมะิลที่ไม่ฉีดยาฆ่าแมลงก็อบกับดอกมะลิก็ได้
เวลาทานได้บรรยากาศแบบไทยๆดี ทานขนมญี่ปุ่นสไตล์ไทยๆ

แบบที่ใช้น้ำใบเตยทำ ถึงไม่อบควันเทียนก็หอมกลิ่นใบเตยนะ

ลองทำทานกันดู หรือจะลองทำขายก็ได้